Roscón de reyes

ROSCÓN DE REYES

En España tenemos la tradición de celebrar la llegada de los reyes de Oriente, el día 6 de enero, rodeados de comidas en familia y con buenas bebidas. Pero algo que no puede faltar este día, es el roscón de reyes.

Por si no habías oido hablar antes de éste roscón te voy a ilustrar para que te hagas una idea: imagina un pan con un cierto toque dulce y aromatizado con frutas y agua de azahar, tiene forma de rosca con un agujero en el centro y está decorado a su vez, de fruta confitada, almendra laminada y azúcar remojado con agua de azahar. Esto que parece un crisol de ingredientes, es tan sólo uno de los mejores dulces navideños que te puedes llevar a la boca.

Por si fuera poco, el roscón de reyes viene con 2 sopresas. La primera de ellas, te encontrarás en el relleno (en caso de que haya, puede ser de nata o de trufa)  1 rey. Esta figurita indica que serás coronado como el rey del roscón. Mientras que, en el caso de encontrarte con la segunda sopresa, un haba; deberás pagar el roscón.

El sabor de la miga de esta receta, nos puede recordar al del brioche por su dulzura debido a la mantequilla, pero en este caso, el roscón acaba teniendo una consistencia mayor, a diferencia de la esponjosidad del brioche casero.

Os animo a que probéis esta maravillosa receta, sea navidad o no. Os diré un secreto que no suelo compartir: mi relleno favorito para el roscón es la trufa. Una buena nata montada es un gozo, pero para mi el chocolate…

 

Roscón de reyes

Roscón de reyes

El roscón de reyes es un dulce tipico en España que se come el día 6 de enero como celebración por la llegada de los reyes de oriente. Más allá de la tradición, esta receta la haría un fin de semana si, y al otro, también.
Tiempo de preparación 1 día
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8

Ingredientes
  

MASA MADRE (noche anterior)

  • 90 gr harina panificable
  • 50 gr agua
  • 0.2 gr levadura fresca (tamaño de una lenteja)

MASA

  • 350 gr harina de fuerza
  • 2 huevos medianos
  • 85 gr mantequilla
  • 60 gr azúcar
  • 120 gr leche
  • 30 gr miel
  • 30 gr agua de azahar
  • 15 gr ron
  • 15 gr levadura fresca
  • 5 gr sal
  • 1 ralladura de limón y naranja o mandarina
  • 1 palo de canela

DECORACIÓN

  • Fruta confitada
  • Azúcar remojado con agua de azahar
  • Almendra laminada

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos todo lo de la masa madre y lo dejamos toda la noche a una temperatura cálida (25°C).Calentamos en un cazo la leche, el palo de canela y la ralladura de limón. Cuando hierva, apagamos y reservamos en un vaso toda la noche.
    Masa madre
  • La mañana siguiente, mezclamos todos los ingredientes MENOS la mantequilla. Amasamos 5 minutos (será pegajosa) hasta que quede fina. Si está muy liquida, añadir de a poco harina.
    Mezcla de ingredientes
  • Después de esos 5 minutos, añadimos la mantequilla y amasamos 10-15 minutos hasta conseguir una bola lisa. Dejamos fermentar 2 horas.
    Masa junto con la mantequilla
  • Bolear quitándo el aire y después de darle tensión, la dejamos 1 hora reposando. Pasado el tiempo, hacemos con los dedos un agujero en el centro dándole forma de roscón. El agujero hacerlo ancho porque al fermentar, aumentará el volumen. Pasamos a un papel de horno el roscón y pintamos con huevo. Dejar 2-3 horas en un sitio cálido.
    Roscón formado
  • Pintar con huevo y decoramos con la fruta confitada, el azúcar remojado y las almendras. Precalentar horno a 160°C calor arriba y abajo. Añadimos una bandeja para generar vapor. Hornear 5' 160°C y 15' a 180°C.
    Roscón decorado con fruta confitada y almendra

Notas

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Espero que os haya gustado mucho esta receta! Cualquier duda, enviame un mensaje o contesta aqui abajo y te leo!
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