Rosca de Pascua rellena de nata

ROSCA de PASCUA 2023 sin masa madre

¡Bienvenidos a mi blog de cocina! La Pascua es una de las festividades más importantes del año y, como en muchas otras celebraciones, la comida juega un papel fundamental. Entre los postres más populares de la temporada encontramos la tradicional rosca de Pascua, un dulce que se elabora en muchos países con distintas variaciones y que se ha convertido en un clásico imprescindible de la temporada.

Esta vez te traigo una receta muy sencilla para preparar una deliciosa rosca de Pascua en casa. Se trata de una receta fácil de seguir, que no requiere de habilidades culinarias avanzadas y que resulta ideal para compartir en familia durante este día tan especial de celebración.

Yo esta ocasión he querido rellenar mi rosca y por eso, te voy a enseñar a preparar nata 100% casera. Aunque te recomiendo que la rellenes de lo que más te guste, incluso sin rellenar se degustará mejor la masa brioche de la rosca de pascua.

Rosca de Pascua
Rosca de Pascua

Además del relleno, esta rosca lleva una cobertura de avellanas tostadas junto con fruta escarchada que me sobró del último roscón de reyes. Si eres de las personas que le gusta el dulce típico navideño, esta rosca te va a parecer una delicia porque está hecha con una masa brioche que uso para hacer mi pan favorito de pan de molde.

Espero que disfrutes esta receta tanto como yo preparándola para ti. Voy a aprovechar para dejarte por aquí abajo el video completo por si prefieres una versión más dinámica y con el paso a paso en formato video-receta.

Rosca de Pascua

Rosca de Pascua con masa brioche

Marcos
Después de la rosca de reyes, viene la rosca de pascua. Y esta versión mejorada te va a gustar y mucho.
Plato Postre
Cocina Española

Ingredientes
  

PREFERMENTO

  • 40 gr harina
  • 20 gr agua
  • 2 gr levadura fresca

MASA

  • 200 gr harina de fuerza
  • 70 gr leche de vaca o vegetal
  • 1 ud huevo
  • 40 gr azúcar
  • 4 gr sal
  • 75 gr mantequilla sin sal

COBERTURA

  • 1 puñado avellanas
  • 1 puñado fruta escarchada

RELLENO

  • 200 ml nata para montar (35% m.g)
  • 60 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Primero de todo tendremos que preparar el prefermento la noche anterior o unas horas antes. Si estás a una temperatura ambiente de 25ºC, con 3 o 4 horas bastará. Si estás a menos temperatura, déjalo toda la noche hasta que se doble el tamaño.
  • Transcurrido el tiempo, prepararemos la masa mezclando el prefermento con todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos 5 o 10 minutos y dejamos reposar 5 minutos más. En ese momento, agregamos la mantequilla en dados y en tandas. Es importante no agregar la mantequilla toda de golpe para no saturar a la masa. Amasaremos 10 o 15 minutos más hasta que la masa pase la prueba de la membrana.
  • En ese momento, pasamos la masa a un recipiente limpio ligeramente engrasado y lo dejaremos fermentar durante 2-3 horas a temperatura de 25ºC. Tendremos que notar que la masa ha doblado o triplicado su tamaño inicial.
  • Pasadas esas horas, vamos a desgasificar la masa (quitarle todo el aire) y estirarla sobre una mesa ligeramente enharinada. Vamos a formar una rosca para después dejarla fermentar de nuevo durante 1 o 2 horas. Para roscar te recomiendo que sigas mi video.
  • Después de esa segunda fermentación, pintamos con huevo batido la masa y decoramos con fruta escarchada y avellana triturada. Puedes agregar los ingredientes que más te gusten en este punto.
    Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Metemos la rosca de pascua en el horno a 180ºC durante 30-35 minutos hasta que esté bien dorado. Sacamos y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto preparamos el relleno montando la nata junto con el azúcar. Puedes usar una batidora de mano o unas varillas para esta acción. Cuando esté listo (la nata debe estar bien fría), cortamos el roscón por la mitad y lo rellenamos.
    Ahora ya tenemos listo nuestra rosca de pascua rellena de nata!
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