Pastel de Boniato

Pastel de Boniato

Qué tal llevas la semana compañero/a? Yo he pasado un fin de semana fantástico con una celebración de Halloween terrorífica jejeje. Como debe ser vamos. Las personas que me sigan por Instagram, sabrán cuál fue mi disfraz… para las personas que no lo sepan, os doy una pista… awwwww!🐺. Si, fui el lobo del cuento clásico, y mi chica, era la caperucita más guapa de todas. Eso si, os he de decir que le robé una porción de pastel de boniato que llevaba en la cestita… y su receta también.

¿Tú también la quieres verdad? Pues sigue leyendo que el lobo te la entrega con mucho gusto.

Ahora estamos en temporada de calabazas, boniatos, frambuesas, mangos y demás frutas y verduras ricas. Esto es un recordatorio para que aprovechemos todos estos manjares y preparemos unas recetas al alcance de los elegidos. Esta ocasión, os traigo un pastel de boniato relleno de verduras súper jugosas con ligero sabor a leche, mantequilla y queso.

Pastel de Boniato
Pastel de Boniato

Como veréis en la explicación de la receta, primero debemos introducir la masa de boniato y harina de garbanzo en el horno para que quede más tostada. Tras haberme acabado todo el pastel, anotaría como posibles mejoras las siguientes:

-Hacer una masa más fina por algunas zonas como por la base.

-Tostar un poco más los bordes para que queden aún más crujientes.

-Quizá se podría añadir un poco más de harina si la vemos demasiado húmeda.

Estas son mis observaciones, aunque para cada uno pueden ser totalmente diferentes. Yo os dejo por aqui esta receta que os vendrá genial para poderlas preparar un domingo y que nos cunda durante toda la semana.

Espero que hayáis empezado de la mejor manera posible Noviembre, nos vemos!

Pastel de Boniato

Pastel de Boniato

Marcos
El boniato o batata se usa para muchisimas recetas (tanto dulces como saladas). Y hoy, toca de las segundas.
Tiempo de preparación 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Francesa
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

MASA

  • 400 gr boniato o batata asada
  • 250 gr harina de garbanzo
  • Especias al gusto (Sal, pimienta, orégano...)
  • 100 ml agua

RELLENO

  • 250 gr espinacas de bote
  • 6 uds champiñones
  • 5 uds tomates secos
  • 1/2 ud cebolla
  • 1 ud ajo
  • 1 vaso leche
  • 200 gr queso rallado
  • 2-3 cdas mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Con el boniato asado, conseguiremos que se haya quedado blandito, ese es el momento de chafarlo con el tenedor y añadir las especias junto a la harina de garbanzo y 100 ml de agua aproximadamente.
    Debemos conseguir una masa no muy seca pero que tenga el punto justo para poder manipularla.
  • Engrasar un molde para tartas o quiches y añadir la masa que hemos obtenido anteriormente con paciencia ya que será pegajosa.
    Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
    Metemos la masa durante 15-20 minutos.
  • Mientras tanto, preparamos el relleno del pastel.
    Salteamos todas las verduras con la mantequilla en trozos menos el tomate seco, que lo hidrataremos con la leche.
    Cuando la verdura haya pochado un poco, añadimos la leche con el tomate seco y seguimos mezclando hasta que se evapore el liquido. 10 minutos aproximadamente.
  • Sacamos a un bol y añadimos 100 gr del queso rallado. Mezclamos y agregamos el relleno a la masa que habremos sacado del horno un momento.
    Por encima, añadimos los otros 100 gr de queso para que quede bien gratinado.
  • Volvemos a meter el pastel de Boniato al horno durante 20 minutos y listo. Dejaremos enfriar unos minutos y podemos desmoldarlo.
    A disfrutar!
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