Hogaza Integral

Hogaza integral: la receta definitiva para un pan saludable

La hogaza integral o el pan integral saludable en fibra y nutrientes. A diferencia del pan blanco, la harina integral que se utiliza en esta receta contiene todo el grano de trigo, lo que le confiere un sabor más intenso y una textura más densa. Además, la hogaza integral es una opción saludable para aquellos que buscan reducir el consumo de harinas refinadas y mejorar su alimentación.

Para hacer esta hogaza integral, necesitarás solo unos pocos ingredientes: harina integral, agua, levadura fresca o masa madre y sal. La preparación lo hago lo más sencilla posible para que no tengas ningún problema al prepararla. De hecho, no necesitarás ni máquina, ya que el amasado es muy corto y a una velocidad lenta. Es decir, que podrás hacer el mismo proceso pero a mano!

Pan de molde integral
Pan de molde integral

La hogaza integral es perfecta para disfrutar en un buen desayuno o merienda y también puede ser utilizada como base para hacer sándwiches saludables. Con su sabor intenso y su textura densa, esta hogaza integral es una opción deliciosa y nutritiva que podrás hacer fácilmente en casa.

Espero que disfrutes de este pan integral saludable y muy sabroso!

Ahora te daré otra opción para que puedas disfrutar de esta receta en formato video. Por eso te recomiendo mi canal de YouTube, donde podrás ver con más detalle el pan integral por dentro y el corte, que es algo delicioso jejeje.

Hogaza Integral

Pan integral casero: cómo hacer una hogaza perfecta

Marcos
Esta receta es súper fácil y vas a tener rebanadas de un pan integral delicioso para toda la semana!
Plato Acompañamiento
Cocina Española

Ingredientes
  

MASA MADRE (noche anterior)

  • 70 gr harina
  • 40 gr agua
  • 10 gr masa madre o 3 gr levadura fresca

MASA

  • 400 gr agua
  • 350 gr harina integral
  • 150 gr harina común
  • 10 gr sal

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior prepararemos la masa madre mezclando todos los ingredientes. Ya uses la levadura fresca o la masa madre, déjalo toda la noche a temperatura ambiente o unas horas antes hasta que triplique.
  • Por la mañana, mezclaremos las harinas y el agua para que hagan una autólisis de 40 minutos. Después de este reposo, la masa estará mejor para amasarla.
  • Pasado ese tiempo, agregamos la masa madre que habíamos preparado la noche anterior, junto con la sal y una pizca de agua.
  • Amasamos unos minutos (5-7) a velocidad baja o bien a mano hasta que tengamos una masa lisa y con la prueba de la membrana lista.
  • Pasamos la masa a un cuenco limpio y ligeramente engrasado. Estará un total de 3-4 horas a temperatura ambiente (entre 23-25ºC). Realizaremos 3 pliegues con espacios de 45 minutos.
  • Pasado el tiempo, formamos una bola y tensamos. La llevamos a un banneton y a la nevera un mínimo de 12 horas.
  • Transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 250ºC. Cuando ya esté listo, sacamos la masa de la nevera y la pasamos a un papel de horno. Greñamos el pan con una cuchilla afilada y la metemos en nuestra olla de hierro fundido o bien, generando vapor con una bandeja metálica en la base del horno.
    El tiempo de horneado será:
    20 minutos a 250ºC y 25 minutos a 220ºC.
  • Sacar y dejar enfriar la hogaza. A disfrutar!
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