Empanada de atún y sardinas

Empanada de Atún y Sardinas

Hola! Hoy es un día especial con una gran receta que llevaba mucho tiempo con ganas de prepararla y subir el paso a paso. Es por eso, que os presento: empanada de atún y sardinas.

Antes de explicarte todo, te recomiendo que estés atento/a porque si eres de los que le gusta más las recetas en video, te dejo un enlace por aqui para que veas la receta grabada explicada por mi.

Vamos a empezar por el principio, que como ya sabes, me gusta explicarte el porqué de cada receta y su intrahistoria. Pues bien, los que mejor me conocen saben que cuando de repente me entra el apetito por algo, no se me quita de la cabeza hasta que lo hago y lo pruebo. Eso si, debe quedar muy rico porque soy muy pero que muy exigente.

Empanada de atún y sardinas
Empanada de atún y sardinas

Si subo esta receta de empanada de atún y sardinas, es porque ha salido muy buena. Sin exagerar.

Yo supongo que habrá infinidad de recetas de empanada: lomo con queso, atún solo, sardinas, pisto tal cual, carne…

Como ya ves, pueden haber muchísimas recetas con una misma masa. Ah por cierto! Eso es otro tema, las masas. También hay empanadas de infinidad de masas, en mi caso la he preparado con una harina de trigo común, aunque si os digo un secreto, a mi pareja le he preparado una mini empanada sin gluten con harina de garbanzo y ha quedado casi mejor que la de harina normal. Si has llegado hasta aqui y te apetece que suba esa receta, sólo tienes que ponérmelo en comentarios y me lo pensaré jeje.

La mezcla de un buen pisto, con el atún y las sardinas enteras, es algo increible que se une con una masa casera que contiene un saborazo gracias al aceite que le añadimos por encima antes de hornearla.

Si te ha gustado esta empanada de atún y sardinas, compártela con tus amigos, o bien, prepárasela y sopréndelos a todos!

P.d. Si también te gustan los pasteles, te recomiendo que veas el último que preparé con base de calabaza.

Un fuerte abrazo.

Empanada de atún y sardinas

Empanada de atún y sardinas

Marcos
Quién no ha escuchado alguna vez eso de: en mi casa se preparan la mejor empanada de atún del mundo. Pues era verdad hasta ahora.
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

RELLENO

  • 4 uds sardinas
  • 160 gr atún en aceite de oliva
  • 1 ud cebolla
  • 1 ud pimiento rojo
  • 1 ud ajo
  • 2 uds huevos cocidos
  • 5 cdas aceite de oliva
  • 6 cdas tomate triturado
  • 1 pizca sal y pimienta

MASA

  • 500 gr harina de trigo
  • 150 ml agua templada
  • 5 gr levadura fresca
  • 20 gr sal
  • 25 ml aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando el relleno de la siguiente manera. En una sartén añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños (brunoise) y empezamos a pochar a fuego medio con el aceite. Cuando esté blandito, añadimos el ajo picadito y el pimiento rojo. Dejaremos pochar 10 minutos. Salpimentamos.
  • Cuando esté todo mezclado, añadimos el tomate triturado y dejaremos que evapore 5 minutos. En un cazo simultáneamente empezamos a cocer los huevos durante 12-14 minutos.
  • Cuando haya reducido el tomate, bajaremos el fuego al minimo y añadimos el atún desmigado y empezamos a mezclar. Rectificamos el punto de sal y cuando estén los huevos cocidos, los pelamos y los agregamos a la mezcla en trozos. Removemos e integramos todo.
  • Reservamos el relleno y lo añadiremos encima de un colador para que vaya soltando el aceite sobrante. Ese liquido lo aprovecharemos posteriormente para pintar la masa antes del horneado, por lo tanto, no lo tires!
  • Ahora es el turno de preparar la masa. En un bol añadimos la harina y la sal. En un vaso, disolvemos la levadura con el agua y la agregamos a la harina. Agregamos el aceite y empezamos a amasar con las manos hasta formar una bola.
    Tras amasar 5 minutos y obtener una bola lisa, añadimos unas gotas de aceite al recipiente y la tapamos. La dejamos reposar durante 1 hora en un sitio templado de la casa.
  • Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos trozos y con un rodillo los estiramos con un tamaño similar. Debe quedar un grosor de 1 cm aproximadamente.
    Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja con papel de horno encima. Colocamos la primera de las masas estirada. Podemos darle forma redonda o cuadrada, esto lo que más nos guste. Agregamos el relleno encima de la masa hasta que quede bien extendida por toda la superficie. Por último, añadimos las sardinas por encima del relleno y tapamos. Agregamos la segunda masa esitrada por encima del relleno y cerraremos los bordes para que no se nos abra en mitad del horneado. Recuerda: sella bien.
  • Ahora recuerdas el liquido que habíamos colado previamente? Pues con un pincel, pintamos la masa con dicho aceite sobrante del relleno o bien, podemos pintar con 1 huevo batido.
  • Metemos la masa en el horno durante 25 minutos o hasta que quede dorada y la sacamos.
    Dejar enfriar y disfrutar mucho!
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