Pan de Brioche francés

El mejor Pan de Brioche Francés

Si te gusta el pan, y te gusta la mantequilla, esta es tu receta

La masa de brioche es parecida a la del pan de molde, pero con la diferencia de añadir la mantequilla para conseguir una masa enriquecida delicada y sedosa. El pan brioche francés tradicional se elaboraba con masa madre natural, aunque aqui te doy la opción de que puedas prepararla con una porción de levadura fresca.

Pan de Brioche francés
Pan de Brioche francés

El pan de brioche junto con el pan de molde son de mis panes favoritos para prepararme un sandwich. Tanto uno como otro, se conservan a la perfección en una bolsa de plástico, manteniendo la textura como el primer día. Si estás en un sitio cálido, te recomiendo que para conservar este tipo de pan, lo mantengas en la nevera. En el momento que quieras usarlo, puedes sacarlo unos minutos antes y tostarlo.

Te animo a que prepares este pan de brioche porque es súper sencillo y el resultado siempre es espectacular. Te lo garantizo.

Como siempre digo a los que leéis mis recetas escritas, muchas gracias por seguirme y espero que os guste todo lo que véis. En caso que queráis complementar esta receta escrita, con un video tutorial para ver el proceso completo desde 0, os dejo aqui abajo un enlace al video.

Pan de Brioche francés

Pan de Brioche Francés

Marcos
Es uno de los panes tradicionales más tipicos en Francia. Gracias al alto porcentaje en mantequilla, se consigue un pan de lo más sabroso a la par que esponjoso.
Plato Acompañamiento
Cocina Francesa
Raciones 1 500 gr

Ingredientes
  

PREFERMENTO (noche anterior)

  • 60 gr masa madre
  • 60 gr harina de fuerza
  • 20 gr agua

MASA

  • 200 gr harina de fuerza
  • 35 gr azúcar
  • 4 gr sal
  • 68 gr leche
  • 1 ud huevo
  • 75 gr mantequilla
  • 5 gr levadura fresca (en caso de no usar masa madre)

Elaboración paso a paso
 

  • 7-8 horas antes de empezar la receta, refrescar la masa madre hasta que triplique (si se hace con levadura fresca, sáltate este paso).
  • Mezclar todo menos la mantequilla y amasar hasta pasar la prueba de la membrana. En ese momento, con el gluten ya desarrollado, agregar mantequilla en tandas. Seguir amasando 15 minutos hasta obtener una masa lisa.
  • Pasar a un bol limpio la masa y dejar fermentar 2 horas a TºC=26-28ºC. Si la temperatura es inferior, aumentar el tiempo.
  • Dividir en 3 piezas con un poco de harina para que no se pegue en la mesa. Bolear y dejar reposar 15 minutos.
  • Estirar con rodillo y enrollar hasta obtener 3 cilindros que quepan en el molde rectangular.
    Dejamos fermentar durante 3 horas a TºC=26ºC o hasta que triplique la masa.
  • Precalentar horno a 180ºC. Pintar con huevo batido y una pizca de sal. Hornear 35-40 minutos.
¡Haz clic para puntuar esta receta!
(Votos: 0 Promedio: 0)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating