Cookies de pistacho

COOKIES de PISTACHO

Desde que subí el

último post de las galletas de garbanzo (chickpeas cookie), me han entrado unas ganas tremendas de preparar diferentes sabores para una misma galleta. Llámame goloso jajaja. Se me ocurrió la magnifica idea de hacer cookies con mi crema de fruto seco favorita. Por lo tanto, hice cookies de pistacho.

Esta vez, he querido hacer una cookie algo más tradicional (miel, azúcar…) y combinarla con algo que es de mis cosas favoritas en estos últimos años: crema de fruto seco, en concreto de pistacho. En el lugar donde vivo hay una tienda a granel donde suelo comprar a menudo y tienen unas máquinas que están cargadas de fruto seco y hacen ‘mantequillas de fruto seco’. El procedimiento es muy simple: triturar el fruto seco entero y obtener una crema de lo más apetecible. Si no tienes alcance a ningún sitio parecido, yo me hago mi propia crema casera triturando el fruto seco que más te guste.

Cookies de pistacho
Fotografia artistica de las cookies de pistacho

Dudo mucho que sean las últimas galletas que pruebe, ya que esto sólo es el principio de una larga saga de galletas (unas saludables y otras, no tanto). Con esto quiero animaros como siempre a que probéis de diferentes sabores y con diferentes toppings. Desde hacer unas saladas, hasta otras dulces, pasando por unas dulces y picantes… la cocina es probar y no tenemos ningún limite!

El tiempo de horneado es muy subjetivo. Me refiero a que si os habéis fijado en la galleta por dentro, está un pelín húmeda. En el caso que no te guste así, y quieras una galleta más crujiente, te recomiendo que la chafes un poco más antes de meterla en el horno y que la dejes unos minutos más sin que se queme.

Por último quiero desearte que pases un feliz comienzo de semana lleno de alegría y comiendo cosas tan ricas como las que te traigo hoy! Un abrazo enorme.

Cookies de pistacho

🍪Cookie de Pistacho🍪

Marcos
Reconozco que juntar algo dulce como unas galletas, con una crema de pistachos o cualquier otro fruto seco, es una de mis combinaciones favoritas. Si todavia no la has probado, estás tardando.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Plato Postre, Tentempié
Cocina Americana, Francesa, Mediterránea
Raciones 12 cookies

Ingredientes
  

  • 110 gr avellana
  • 80 gr miel
  • 145 gr azúcar moreno /panela /blanco
  • 1 huevo
  • 80 gr harina de centeno
  • 1/2 cdita sal
  • 1/3 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita polvo de hornear
  • 30 gr harina de algarroba
  • 90 gr harina de trigo o cualquiera sin gluten (almendra, maiz...)
  • 1 puñado pistachos
  • 50 gr crema de pistachos

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos triturando las avellanas junto con la miel y el azúcar. Este paso es de gran importancia para que las avellanas vayan desprendiendo su sabor y se mezclen con el dulzor de la miel y el azúcar.
  • Lo pasamos todo a un plato o un bol y añadimos el huevo batido. Posteriormente agregamos las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de algarroba y la sal. Mezclamos todo y agregamos la crema de pistacho. Seguimos removiendo hasta que nos quede una masa homogénea.
  • Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos el papel de horno y con las manos húmedas, hacemos unas 12 bolas del mismo tamaño. Las colocamos encima del papel de horno distribuidas sin que se toquen y las chafamos con la mano o la base de un vaso para que queden en forma de galleta. Está en vuestra elección el grosor que queráis de galleta.
    Por último, añadiremos 2 o 3 pistachos en cada galleta.
  • Metemos la bandeja en el horno y dejaremos unos 12 minutos con calor arriba y abajo. Al sacar las galletas, yo le he añadido un poco de crema de pistacho por encima. Este paso es opcional.
    Dejar enfriar unos minutos y a disfrutar!

Notas

Si te ha gustado esta receta, espérate a las que vienen este año...
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