Brioche marmolado

Cómo Preparar un Pan Brioche Marmolado Perfecto en Casa

¿Qué puede ser más satisfactorio que el aroma a pan recién horneado en tu hogar? Pues yo creo que poder preparar una rebanada de pan brioche marmolado con una buena mermelada casera por encima. El pan ha evolucionado con el tiempo, y hoy en día existen innumerables variedades y sabores para elegir. Una de las variedades de pan más populares es el pan brioche, conocido por su textura suave y esponjosa y su sabor dulce.

Si te encanta el pan brioche y te apasiona la repostería, te recomiendo que pruebes el pan brioche marmolado. Este pan combina la suavidad y la dulzura del pan brioche. El resultado es un pan perfectamente equilibrado en cuanto a sabor y textura, que es ideal para el desayuno o para un postre delicioso.

Hacer un pan brioche marmolado no es difícil, pero sí requiere un poco de paciencia y habilidad en la cocina. Sin embargo, el resultado final vale la pena el esfuerzo. En esta entrada, te mostraré cómo hacer un pan brioche marmolado paso a paso, desde los ingredientes hasta el horneado.

Para el color negro del pan brioche, vamos a dividir la masa en dos porciones iguales. Y para obtener ese tono oscuro, le agregaremos dos cucharaditas de carbón activo. El carbón activo es una especie de polvo negro que nos garantizará un color oscuro fantástico y sin cambiar el sabor en ningún momento.

Para acabar, te voy a dejar aquí abajo el video completo con el paso a paso de esta misma receta. Si tienes alguna duda, estaré encantado de poder contestarte ya sea en mi canal de Youtube, o en esta misma entrada.

Un abrazo y espero que te guste esta receta de pan brioche marmolado!

Pan Brioche Marmolado

Pan Brioche Marmolado

Marcos
Si eres un amante de los panes dulces y esponjosos, este brioche marmolado va a ser tu pan favorito a partir de ahora!
Plato Acompañamiento
Cocina Francesa

Ingredientes
  

PREFERMENTO (NOCHE ANTERIOR)

  • 2 gr levadura fresca (o 30 gr masa madre)
  • 90 gr harina
  • 40 gr agua

MASA

  • 230 gr harina de fuerza
  • 35 gr azúcar
  • 4 gr sal
  • 110 gr leche
  • 1 ud huevo
  • 20 gr mantequilla sin sal
  • 2 cditas carbón activo

Elaboración paso a paso
 

NOCHE ANTERIOR

  • Unas horas antes de empezar con la receta, tendremos que preparar el prefermento. Para ello, mezclaremos todos los ingredientes hasta formar una bola. Lo pondremos dentro de un cuenco y taparemos con plástico. Lo dejaremos reposar un mínimo de 5 horas a temperatura ambiente. Idealmente hasta la mañana siguiente.

MAÑANA SIGUIENTE

  • Unas horas después de preparar el prefermento, notaremos que se ha hinchado hasta doblar o triplicar su tamaño y sale a relucir toda la fermentación en forma de burbujas y olor a vinagre.
  • En ese momento, empezaremos a preparar la masa. Mezclaremos todos los ingredientes junto al prefermento en un bol, excepto la mantequilla.
  • Amasamos 5 minutos. Transcurrido el tiempo, agregaremos en tandas los dados de mantequilla. Seguir amasando a velocidad lenta durante 10 minutos hasta pasar la prueba de la membrana.
  • Dividimos en dos porciones iguales la masa. A una de ellas le agregaremos las 2 cucharaditas de carbón activo junto con una pizca de agua. Amasaremos esta última masa para que se convierta en una masa de color negro intenso.
    Pondremos cada una de las dos masas en cuencos para que fermenten durante 2-3 horas a temperatura ambiente (26-27ºC).
  • Cuando hayan triplicado las masas, las desgasificamos y las estiramos hasta obtener 2 rectangulos iguales de 10 x 40 cm. Una vez estirados, pintamos con un poco de agua una de las masas y colocamos la masa negra sobre la masa blanca. Las volvemos a estirar con rodillo hasta obtener un rectángulo de 15 x 50 cm.
    Realizamos un pliegue simple y lo envolvemos en plástico. Nos llevaremos la masa a la nevera durante 30 minutos.
  • Pasados esos 30 minutos, volvemos a estirar la masa hasta obtener un rectángulo del mismo tamaño de antes. Con un cuchillo, cortamos la masa en 3 porciones iguales longitudinalmente. Trenzamos el brioche y lo pondremos dentro de un molde engrasado.
  • Fermentaremos nuestro brioche durante 2 horas a 23-24ºC o hasta que haya triplicado la masa.
  • Hornearemos el brioche marmolado durante 45 minutos a 170ºC. Dejaremos enfriar sobre una rejilla y ya podremos hacer las mejores tostadas del mundo!
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