pizza de masa madre

Cómo hacer LA MEJOR pizza con masa madre

¡Hola! En esta ocasión, te traigo una increíble receta de pizza con masa madre que te sorprenderá.

La masa madre es un ingrediente clave para lograr una pizza casera de calidad, ya que le aporta un sabor y una textura únicos.

La masa madre es un fermento natural que se obtiene al mezclar harina y agua y dejarla reposar durante un tiempo determinado. Durante este proceso de fermentación, las levaduras presentes en el ambiente y los lactobacilos se encargan de descomponer los azúcares de la harina, creando así una masa burbujeante y llena de sabor.

Al utilizar masa madre en tu pizza, obtendrás una masa más digestiva y fácil de digerir, gracias a las enzimas presentes en la fermentación. Además, lograrás una pizza con una corteza crujiente por fuera y esponjosa por dentro, lo cual hará que cada bocado sea toda una experiencia culinaria.

Para preparar tu pizza, necesitarás una levadura natural activa, que puedes obtener siguiendo diferentes métodos y recetas disponibles. Una vez que la tengas lista, podrás combinarla con tus ingredientes favoritos: salsa de tomate, queso mozzarella, pepperoni, verduras, jamón, champiñones, entre otros.

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, solo queda estirar la masa, cubrirla con tus ingredientes favoritos y hornearla hasta que la corteza esté dorada y crujiente. ¡Y voilà! Tendrás una pizza casera lista para disfrutar.

Así que anímate a probar esta deliciosa receta de pizza con masa madre y sorprende a tus seres queridos con un sabor auténtico y delicioso. ¡Buen provecho!

 

pizza de masa madre

Cómo hacer una pizza con masa madre

Marcos
Todos los secretos de una pizza casera van a ser descubiertos en este articulo.
Plato Plato principal
Cocina Italiana

Ingredientes
  

MASA

  • 150 gr harina de fuerza
  • 105 gr agua
  • 5 gr aceite de oliva
  • 3 gr sal
  • 30 gr masa madre o 2 gr levadura fresca

MASA MADRE

  • 5 gr masa madre de cultivo
  • 10 gr agua
  • 15 gr harina

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero de todo para empezar esta receta de pizza casera, será refrescar la masa madre unas horas antes, incluso la noche anterior. En mi canal de Youtube tienes un video explicando cómo hacer masa madre desde 0.
  • Pasadas esas horas, la masa madre debería doblar o triplicar su tamaño. Ese será el indicativo que podremos empezar a preparar la masa.
  • Para empezar a preparar la masa, mezclaremos todos los ingredientes excepto el aceite, que lo incorporaremos más tarde.
    Empezaremos a amasar todos los ingredientes durante 10 minutos. Ya sea a mano o con máquina, tendremos que conseguir una bola lo más lisa posible. En ese momento agregaremos el aceite de olivas mientras continuamos el amasado.
  • El tiempo total de amasado será de entre 10 y 15 minutos. Aunque haz el tiempo que necesites hasta obtener una bola lisa y homogénea.
  • La dejaremos reposar en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. La masa debería fermentar a temperatura ambiente (26-28ºC) durante 2 o 3 horas. Cuando haya doblado el tamaño la masa, será el momento de precalentar el horno a máxima temperatura.
  • Ponemos un poco de harina o sémola sobre un papel de horno y pasamos la masa. Empezamos a estirarla sin tocar los bordes para que nos salga un cornicione bien hinchado.
    Con el tamaño deseado, será el momento de agregar los toppings a nuestra receta de pizza con masa madre.
  • En mi caso he decidido poner ajos asados, tomate triturado, queso de cabra y olivas negras. Con todos los ingredientes puestos por encima, metemos la pizza dentro del horno a 250ºC justo en la base del horno para que le de justo en la parte inferior de la masa. En unos 3 o 4 minutos pasaremos la masa a una rejilla media del horno. El tiempo total de horneado será de unos 10 minutos.
  • Ya tenemos lista la pizza! A disfrutarla.
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