Cinnamon Rolls

Hola familia! Qué tal ha ido las navidades? Hoy lo que traigo no es ninguna inocentada, es algo real, delicioso y que seguramente cuando lo pruebes, lo volverás a hacer cada vez que tengas una visita importante en casa. Los rollitos de canela o cinnamon rolls son un dulce de origen nórdico que merece la pena conocer.

Antes de ir con la receta, siempre me gusta explicarte un poco LOS TRUCOS de esta receta y dónde hay que prestar más atención. Lógicamente, los productos que usemos han de ser de calidad y lo más naturales posible.

Pero los que me seguís de hace un tiempo y conocéis mis preferencias por el mundillo de las masas, sabréis de sobra que siempre he recomendado la fermentación prolongada en mis recetas de masas. Vale Marcos, pero…esto qué significa?

Pues bien, la fermentación prolongada en resumen, es cuando preparamos una masa y la dejamos reposar en nevera un tiempo mínimo de 8 horas para que todos los sabores que la contienen, se multipliquen y eleven exponencialmente el resultado final. Tanto en cruasanes, pizzas, focaccias, cinnamon rolls, cookies… recomiendo que pasen por nevera por lo menos toda la noche para que la mañana siguiente (o 2 días después) la explosión de sabor sea brutal.

En este caso, la masa de los cinnamon rolls, contiene mantequilla con lo cual, imaginate que cuanto más tiempo esté en nevera, más se conseguirá unificar el sabor de la mantequilla con toda la masa. El tiempo mínimo es de 8 horas y el máximo es de 72 horas en nevera.

Dicho lo cual, os dejo que preparéis esta gran receta y que me comentéis al probar el primer bocado. Por último, agradezco muchisimo los mensajes que me enviáis haciendo mis recetas. Sin ir más lejos, el día 24 por la noche, recibí un mensaje de un familiar que había preparado una de mis tartas, y no podéis imaginaros la ilusión que me hizo!

Un saludo a todos y todas!

Marcos.

Cinnamon Rolls o rollitos de canela

Marcos
Cinnamon Rolls o rollitos de canela. Su origen es Sueco y Danés, una delicia nórdica al alcance de pocos.
Tiempo de preparación 1 día
Plato Desayuno, Postre
Cocina Nórdica

Ingredientes
  

MASA

  • 400 gr harina de trigo de fuerza
  • 15 gr levadura fresca o 5 gr levadura seca
  • 50 ml agua templada
  • 50 gr mantequilla templada
  • 1 ud huevo
  • 1 pizca sal
  • 100 ml leche entera
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 30 gr azúcar/panela o 15 gr dátil triturado

GLASEADO

  • 160 gr azúcar glass
  • 48 ml agua tibia

RELLENO

  • 80 gr mantequilla derretida
  • 2 cdas canela en polvo
  • 30 gr azúcar/panela

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes de la masa. Yo usé una batidora pero también se puede mezclar todo a mano. El tiempo cambiará.
    Si lo haces manualmente, amasa unos 15 minutos. Si por lo contrario, usas máquina para amasar, con 5-10 minutos será suficiente.
  • En otro recipiente, engrasaremos con un chorrito de aceite y pasaremos la bola de masa. No debe estar muy pegajosa. Tapamos el recipiente y lo dejaremos reposar durante 1 hora 15 minutos o hasta que haya doblado el volumen.
  • Si en el momento que preparas la receta, notas que la temperatura ambiente de tu cocina es baja (hace fresco), puedes meter el recipiente en el horno con un vaso de agua caliente y así generará vapor y humedad para que crezca la masa.
    Tras ese tiempo de reposo y el aumento de volumen de la masa, la meteremos directamente en la nevera para que repose toda la noche, de esta manera el sabor de los rollitos de canela serán todavía más intensos.
    Si vas justo de tiempo, sáltate el paso de la nevera.
  • Pasado el tiempo, notaremos que la masa ha aumentado considerablemente su volumen. En ese momento, espolvoreamos harina en una superficie amplia y pondremos la masa. Con un rodillo, estiramos la masa hasta dejar una forma rectangular de unos 40x30 cm.
    En ese momento, agregaremos el relleno. Con un pincel, pintamos la mantequilla derretida por toda la superficie de la masa. Después, agregamos la canela y por último, espolvorear el azúcar.
  • Enrollamos el rectangulo empezando por un extremo hasta formar un churro. Cortamos la masa en 8-9 porciones dependiendo del molde que queráis utilizar para hornearlo.
    Cinnamon Rolls
  • En un molde engrasado con mantequilla, agregamos todas las porciones de una en una y en posición vertical. Es decir, la espiral mirando hacia el techo. Tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora 15 minutos más. Volverá a doblar el volumen.
    Cinnamon Rolls
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Horneamos durante 20 minutos a 200º C, calor arriba y abajo.
  • Mientras se hornean los rollitos de canela, preparamos nuestro glaseado. En un cuenco agregamos el azúcar glass y el agua. Con una cuchara mezclamos todo hasta que quede un liquido espeso.
  • Cuando haya pasado el tiempo, sacamos los cinnamon roll del horno y podemos agregar inmediatamente el glaseado por encima. De esta manera, nos quedarán mojados y con una esponjosidad brutal.
    Que disfrutes!
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