Baklava de Pistacho y Avellana

Baklava de Pistacho y Avellana

Menuda receta que os traigo hoy… este tentempié me encandiló la primera vez que lo probé en un mercado medieval donde había puestecillos de diferentes culturas. Y en una de ellas, había postres árabes con miel, frutos secos de todos los tipos, especias como canela, cardamomo, nuez moscada etc. Que se mezclaban en el aire y daba hambre tan solo oliendo. En una de esas que me fijé en unos mini pastelitos que se llamaban «baklavas». Ahi fue cuando probé por primera vez este dulce, y por eso hoy os traigo Baklava de pistacho y avellana.

Pues bien, esta receta me la encontré en un libro de cocina vegano que me compré hace unos meses y uno de los motivos que hizo que me lo comprara, fue justo esta receta. Lo que más me ha soprendido de la baklava de pistacho y avellana no ha sido otra cosa que el almíbar.

Baklava de pistacho y avellana
Baklava de pistacho y avellana

Desconocía que se tenía que preparar un almíbar para bañar la baklava una vez había salido del horno. Pero si lo piensas, añadir zumo de naranja y miel a la masa filo, hace que queden más compactas entre las capas. Además aporte un sabor extra junto a la ralladura de la piel de la naranja. Un crisol de sabores que como todas las recetas tradicionales de cada país, nos pueden teletransportar al momento exacto y el lugar donde probamos por primera vez cada plato.

Aunque hay muchas recetas de baklavas diferentes, donde encontraréis un sinfin de añadidos diferentes como por ejemplo: almendras, nueces picadas, miel etc. Yo os animo a que probéis los ingredientes que más os gusten y se adapten a vuestra situación actual.

Espero de corazón que os guste esta receta y la podáis preparar con vuestro mejor acompañante.

Un saludo enorme, si tienes cualquier duda pónme un comentario aqui abajo!

Baklava de Pistacho y Avellana

Marcos
Un clásico de la cocina árabe donde fue la primera vez que probé este dulce y hasta el día de hoy me tiene enganchado cada vez que tengo ocasión de probarlo, lo hago.
Tiempo de preparación 45 minutos
Plato Postre, Tentempié
Cocina árabe
Raciones 12 raciones

Ingredientes
  

  • 3-4 uds dátiles
  • 100 gr avellana
  • 100 gr pistachos pelados
  • 1 ud naranja
  • 2 cditas cacao puro
  • 1/2 cdita canela
  • 1 pizca sal
  • 12 hojas pasta filo

ALMÍBAR

  • 75 ml zumo naranja
  • 75 ml agua
  • 100 gr miel

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos poniendo a remojo los dátiles con agua caliente. Después, trituraremos por separado los pistachos de las avellanas. Es decir, dividimos los dátiles, el cacao, la canela, la sal y la ralladura de la naranja entre los pistachos y las avellanas.Cuando esté todo triturado, pondremos en un bol la mezcla de los pistachos y en el otro el de las avellanas.
  • En un molde rectangular, pintamos con mantequilla o aceite la base y añadimos 4-6 capas de masa filo. Intercalando las capas hay que engrasarlas también. En la séptima capa le añadimos la mezcla de los pistachos y esparcimos por toda la superficie. Seguimos poniendo 3-4 capas más de masa filo y añadimos el relleno de avellanas. Añadimos el resto de capas.
  • Cortamos con un cuchillo formando pequeños cuadraditos antes de meter en el horno.
  • Con el horno precalentado, añadimos el molde en el horno a 180ºC, calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.
  • Mientras tanto preparamos el almíbar. En un cazo añadimos el zumo de naranja, el agua y la miel. Calentamos 10 minutos a fuego bajo mientras removemos.
  • Cuando salga del horno la baklava, añadimos el almíbar por encima y esperamos a que se enfrie unas horas. Añadir pistachos triturados por encima como decoración y listo!
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